وصفة الجوبانة

المطبخ: الخليجي




المقادير

• للعجين:
  

• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة المذوبة في 175 غرام من الماء الدافئ
  
• 60 غرام من السكر
  
• 5 بيضات
  
• 350 غرام من الدقيق
  

• لتكملة العجين:
  

• 500 غرام من الدقيق
  
• 100 غرام من السكر
  
• 150 غرام من الزبده
  
• 35 غرام من العسل
  
• بشر نصف حبة ليمون حامض
  
• بيضتين
  
• 4 صفار بيض
  
• ملعقة من روح اللوز
  
• رشة ملح
  
• خليط بيض لدهن العجين (بيضة تخلط مع ملعقة كبيرة من السكر)
  

• للحشوة:
  

• 50 غرام من اللوز المحمص والمجروش
  
• 50 غرام من عين الجمل المحمص والمجروش
  
• 50 غرام من الصنوبر المحمص
  
• 50 غرام من البندق المحمص والمجروش
  
• 100 غرام من كوكيز اللوز المكسرة (مفتتة)
  
• ملعقة صغيرة من القرفة
  
• 50 غرام من السكر
  
• ملعقة صغيرة من روح اللوز
  
• 50 غرام من مربى المشمش
  

العجين:

1- توضع كل المقادير معاً وتعجن لتشكل عجيناً.
2- تترك لتختمر وتصل إلى ضعف حجمها.

تكملة العجين:

1- توضع كل المقادير ما عدا الزبدة فى وعاء العجانة.
2- يوضع العجين المختمر فوق المقادير ثم يعجنوا معاً حتى يمتزجوا تماماً ويصبحوا عجينة، ثم يوضع في وعاء وتوضع الزبدة فوقه.
3- يترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه.
4- يضرب العجين للتخلص من الهواء ويعجن مع الزبدة ثم يفرد بالنشابة إلى مستطيل طويل.
6- يوضع الحشو على جانب واحد طولياً ثم يطوى العجين على الحشو ليشكل أنبوباً.
7- يلف الأنبوب على شكل حلزوني ويترك حتى يتضاعف حجمه.
8- يدهن بالبيض ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

الحشوة :

1- تخلط جميع المقادير معاً.