سمك سالمون

المكوّنات و المقادير

• لصلصة الفلفل المشوي
  
• 2    فلفل رومي أحمر
  
• 3    ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• 1    فص ثوم، مفروم
  
• 1    ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)
  
•      ملح وفلفل
  
• للسالمون
  
• 1/4    كيلو سمك سالمون (فيليه)، بالجلد وبدون عظم
  
• 1/3    كوب زيت
  
• 1      بصل كبير شرائح
  
• 2      فص ثوم مفروم
  
• 2      فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت
  
• 1      كوب مرق سمك أو ماء
  
• 1      ملعقة كبيرة توابل مطحونة   
  
•        ملح وفلفل
  
•        كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
  
• طريقة التحضيرلصلصة الفلفل المشوي
  
  
  - يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.
  
  
  - يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.
  
  
  - توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.
  
  
  - يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
  
  
  - تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).
  
  
  للسالمون
  
  
  - يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.                            
  
  
  - يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.
  
  
  - يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.
  
  
  - يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.
  
  
  - في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
  
  
  - يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
  
  
  - تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.
  
  
  - توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.