القهوة الخضراء هي القهوة غير المحمصة، وبدأ استخدامها منذ 30 سنة بعدما بينت الابحاث اثرها في تجديد الكبد وازالة السموم من الجسم وتثبيط السرطان. كما كانت في القدم (منذ 900 سنة) تتناول في الدول العربية ودول البحر الاحمر من دون تحميصها، وذلك بغليها في الماء فقط مثل الشاي.
طبعا، كانت الدراسات في السابق تبحث عن فوائد القهوة المحمصة وليس غير المحمصة (أي الخضراء)، حيث اثبت أن تناول القهوة المحمصة يرافقه فوائد صحية نتيجة احتوائها على عدة مواد، ومنها مواد مضادة للأكسدة معروفة بتأثيرها المضاد والمثبط للسرطان. كما اثبت ان تناول القهوة المحمصة يرفع المزاج ويعزز نشاط العمليات الذهنية واليقظة، وهو امر يغيب عن القهوة الخضراء
لكن هناك امر تتفوق فيه القهوة الخضراء، وهو احتواؤها على معدل مرتفع جدا من المواد المضادة للأكسدة مقارنة مع القهوة المحمصة، بل مقارنة مع أي طعام آخر. ويعرف أن عمليات الاكسدة المضرة لخلايا الجسم هي التي تسبب الامراض واعراض تقدم العمر والشيخوخة. ويرتفع معدلها مع التوتر والتعرض للكيميائيات ونقص التغذية وسوء الحالة النفسية، مما يسبب الشيخوخة المبكرة وتضرر خلايا الجسم وحتى ارتفاع خطر تكون الخلايا السرطانية. وعليه، فان زيادة تناول مضادات الاكسدة في تغذيتنا امر مهم لدعم الصحة ودفاعات الجسم.
للقهوة الخضراء فوائد كثيرة من أهمها:
- خفض ضغط الدم: في عام 2005 نشرت مجلة «ابحاث ارتفاع ضغط الدم» دراسة بينت أن تناول رجال مصابين بدرجة متوسطة من ارتفاع ضغط الدم جرعات مختلفة من شاي القهوة الخضراء يرافقه انخفاض في قياسات ضغط الدم وبطريقة ترافق كمية الجرعة المتناولة، فكلما زادت الجرعة كان الانخفاض اكبر في ضغط الدم. وتشابهت نتائج هذه الدراسة مع دراسات تالية نشرت في عام 2006 و2007 و2008، ليخلص كل منها الى ان تناول 40 ميلليغرام من خلاصة القهوة الخضراء المذابة في الماء عامل فعال في خفض ضغط الدمم والوزن.
وفي دراسة قامت مجموعة من المتطوعين بتناول جرعة مرتفعة ( 1050 ميلليغرام) من عصارة القهوة الخضراء، ومجموعة اخرى بتناول جرعة منخفضة منها (700 ميلليغرام)، بينما لم تتناول المجموعة الثالثة اي قهوة خضراء. وبعد فحص وزن جميع المتطوعين وجدت اختلافات مذهلة. فرغم عدم اختلاف تغذية جميع المتطوعين، فإنه لوحظ انخفاض وزن الجسم (من كيلوغرام الى ثماني كيلوغرامات) وكتلة الجسم (بين 3 الى 0.8)، وكتلة دهون الجسم ودقات القلب لدى من تناولوا القهوة الخضراء. وكان الانخفاض أكبر لدى من تناولوا الجرعة الاكبر. وخلصت الدراسة الى فائدة تناول عصارة القهوة الخضراء في خفض الوزن، وكعلاج وقائي وغير مكلف من الاصابة بالسمويعتقد الدكتور ان احتواء القهوة الخضراء على معدل مرتفع من حمض كلوروجينيك مقارنة بالقهوة المحمصة هو المسؤول عن فائدة خفض الوزن. ويعرف ارتباط هذه المادة مع ارتفاع امتصاص الغلوكوز ومنع تطوير مقاومة الانسولين، وبالتالي تقليل فرصة الاصابة بالسكري من النوع الثاني.

ششكراً على الموضووع ((="