البريوش الرخامي

موضوع: البريوش الرخامي 27/07/11, 11:18 am

لعجينه

كوب حليب دافى
3 اكواب و نصف دقيق
بيضتين مخفوقتين جيدا
50 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفه
4او 5 ملاعق سكر عادى
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه و نصف خميرة

الطريقه

تعجن كل المقادير مع بعض لتكوين عجينة رطبة نوعا ما
اذا احتاج الامر ممكن زيادة بعض الدقيق وتترك لتختمر ثم نبدأ بالتشكيل

عجينة الشيكولاتة2 ملعقة كبيرة دقيق و قد تحتاجين اضافيه
4 ملاعق سكر عادى
ملعقتين و نصف كبيرة كاكاو
ملعقة صغيرة زبدة
ربع كوب حليب كامل الدسم
بياض بيضه

الطريقه

يخلط البيض و السكر و الدقيق جيداً.

يغلى الحليب على النار ثم يضاف اليه الكاكاو و يذاب جيداً ثم يضاف خليط الدقيق اليه

و يستمر فى التحريك على نار هادئة الى ان يغلض قوامه

عندها تضاف ملعقة الزبدة و يستمرفى الخلط خارجا .

بعد ان يبرديمكن اضافة قليلا من الدقيق

حتى تتكون عجينة متماسكة نوعا ما

يتم وضع العجينة بين قطعتين من النايلون

و تفرد و توضع فى الفريزر.

طريقة التطبيق
تفرد عجينة البريوشعلى هيئة مربع
ثم توضع عجينة الشوكولاتة فى المنتصف

و تغطى بباقى العجينة من كل الاطراف
يتم ثني العجينة وفردها مرتين
مع المحافظة على تركها تأخذ شكل مستطيل
بسكين حادتقص العجينة طوليا ..
و ستلاحظين ان عجينة الشوكولاتة
اصبحت عبارةعن خطوط بين العجينة ,,
وهذا هو المطلوب
لفى القطعتين كمامبين فى الصورة
ثم انقليها بحذرالى اناء التوست و تترك لتتضاعف
تدخل الفرن حتى يحمر وجهها و تخرج لتبرد
ثم تقطع و تقدم

دهنيها بصفار البيضه المتبقي سابقا بع خلطه بقليل من النسكافيه

او الحليب مخلط مع شوي نيسكافي

موضوع: رد: البريوش الرخامي 28/07/11, 05:07 pm

بارك الله فيك

البريوش الرخامي 149726