أكثر من 20 وصفة في أقل من 20 دقيقة ‏

أكثر من 20 وصفة في أقل من 20 دقيقة ‏ 0e4dbca59a

أكثر من 20 وصفة في أقل من 20 دقيقة ‏ C1f34f1d61

أكثر من 20 وصفة في أقل من 20 دقيقة ‏ 8bb8fbcb7d

نيويورك: مارك بيتمان *
تريد طعاما جيدا في حفل عشاء خلال العطلة السنوية ولا ترغب في استخدام شركة
لإعداد الطعام، وترفض تسخين وجبات مجمدة، وتريد اظهار ان خبرتك تمتد الى
ما وراء شراء الاجبان والزيتون؟ الحل هو الطهي البسيط.
وفيما يلي مجموعة من مقبلات الحفلات سهلة الاكل والاعداد. ويمكن إعداد كل
منها في 20 دقيقة او اقل. ويمكن تقديم معظمها بدرجة حرارة الغرفة. ولا
تحتاج الى غرفها في اطباق للطعام.
اختر من بين المقبلات التالية، وتأكد من ان المقبلات التي تعتقد انها لذيذة
هي تلك التي سيعجب بها الضيوف. اقض ساعة او ساعتين في المطبخ لإعدادها.
على الخبز او البسكويت المملح 1- الفلفل الاحمر والانشوجة: رش زيت زيتون على فلفل احمر محمر وضع عليه شرائح من الانشوجة والكابر.
2 - اقل قطعة ستيك لمدة لا تزيد على 8 دقائق. ثم اقطعها الى قطع لا يزيد
طولها على بوصة. ضع قطعة من الخبز بمسطردة خشنة او زبد. ثم ضع عليها قطع
الستيك وملحا خشنا.
3 - اهرس تونة من النوع الجيد وانشوجة وثوما وزيتونا مع اضافة زيت زيتون اذا ما لزم الامر.
4 - اقطع جبن ماعز الى شرائح ثم ادهنها بزيت الزيتون. رش عليها كمية من
الملح والفلفل الاسود والاعشاب، ثم رش عليها فتات خبز. ضعها في الفرن في
درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. تقدم ساخنة.
5 - قطع الجمبري الى شرائح رفيعة، ثم اقله في كمية زيت قليلة، اخلط صلصة
ريحان مع مايونيز بحيث تصبح لزجة. اضف اليها الجمبري البارد مع كمية كافية
من صلصة الريحان. ضعها في الثلاجة لكي تتماسك.
6 - معجون زيتون اسود: امزج حوالي رطل من الزيتون الاسود الخالي من البذر
في خلاط مع ربع فنجان من الكابر و5 انشوجات وفصي ثوم وفلفل اسود وزيت زيتون
لإعداد معجون خشن. 7- معجون زيتون مغربي: مثل السابق، لكن استخدم زيتونا
اخضر مع الكابر وتونة بزيت الزيتون بدلا من الانشوجة والثوم والكمون اذا ما
رغبت في ذلك. 8 - تارتر اللحم: اخلط كمية من لحم البقر الجيد في خلاط
كهربائي. لكل رطل من اللحم اضف بيضة وملعقة شاي من المسطردة الجافة وملعقة
طعام من مسطردة ديجون وملعقة طعام من التابسكو بالاضافة الى نصف فنجان من
البصل صغير الحجم وكمية بسيطة من الثوم المطحون وملح وفلفل اسود.
9 - ضع كمية كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة ومعها الكثير من
شرائح الثوم. وعندما تبدأ في التحمر اضف الجمبري مع بودرة شطة حمراء واطهها
حتى يصبح الجمبري ورديا. اضف البقدونس. ضع كمية من زيت القلي على قطعة خبز
واضف اليها الخليط.
بروشتا (خبز إيطالي. يمكن الاستعاضة عنه بأنواع عديدة من الخبز) 1- ادهن
شرائح سميكة بزيت الزيتون وحمرها على الجانبين. ضع الثوم على ناحية منها
وهي لا تزال ساخنة ثم ضع عليها كمية من زيت الزيتون، ملحها وقدمها كما هي
او بمعجون الزيتون.
مقبلات يمكن تناولها بأعواد خشبية رفيعة 1- ضع قطعة صغيرة من جبن
الموتساريلا على سيخ خشبي رفيع مع حبة عنب وطماطم وريحان. رش عليها الملح
والفلفل وكمية من زيت الزيتون.
2 - اقل محارا في زيت حار او زبد لعدة دقائق. رش عليه عصير ليمون وبقدونس وقدمه ساخنا.
3 - كعكة الكابوريا: لكل رطل من لحم الكابوريا اضف بيضة وربع فنجان من
الفلفل الاخضر والبصل وربع فنجان من المايونيز وملعقة طعام من المسطردة
وملعقتين من فتات الخبز والملح والفلفل. شكلها على شكل قطع صغيرة وثلجها.
قلبها في الدقيق ثم حمرها في الزيت مع كمية من الزبد. قدمها مع شرائح ليمون
او صلصة التارتر.
4 - كعكة سمك القد مع صلصة حمراء: اخلط رطلا من سمك القد الخالي من الشوك
وبيضة وربع فنجان من المايونيز وملعقة طعام من مسطردة ديجون وبعض الملح
والفلفل. اضف فتات الخبز حتى يمكنك تشكيل المزيج. واذا امكن ضعها في
الثلاجة لمدة ساعة. وفي الوقت نفسه اطه طماطم معلبة في زيت الزيتون مع
الملح وشطة كايين. اعد قطعا صغيرة من المزيج وقلبها في دقيق ثم حمرها في
زيت وزبد الى ان تصبح بنية.
5 - اخلط كمية من الجمبري المقشر مع كمية كبيرة من الثوم والشطة وزيت الزيتون والليمون والملح والفلفل، اطهيها حتى تطيب.
6 - الفطر المنقوع: اقطع كمية من الفطر الصغير ثم اطهيها مع كمية من زيت
الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. اتركها لمدة خمس دقائق، اضف اليها
كمية من جبن البرمازان الايطالي او أي جبن جاف.
7- الاخطبوط: ضع اخطبوطا صغيرا في مقلاة مع زيت الزيتون والخل وملح وفلفل.
اقله على الجانبين على نار قوية لمدة ثلاث دقائق، رش عليها ملحا. يمكنك
اعداد هذا الطبق باستخدام الجمبري.
8 - الدواجن المقلية: يمكن استخدام لحم البتلو او الديك الرومي او الجمبري.
اقطع الدواجن الخالية من العظم الى قطع صغيرة، اضف اليها الدقيق وحمرها
بسرعة في زيت وزبد. قدمها مع قطع ليمون.
9 - اقطع شريحة من اللحم الى قطع صغيرة، امزجها مع الريحان وزيت الفول
السوداني. حمرها مع التقليب مع ثوم وقطع من الفلفل الاحمر، اضف اليها صلصة
الصويا وعصير الليمون.
10 - كباب الدواجن على الطريقة اليونانية: قطع افخاذ الدجاج الى قطع طول
الواحدة بوصة. اخلطها مع بصل وثوم مفروم وعصير ليمون وزيت زيتون وملح وفلفل
وورق الغار والزعتر البري. ضعها في اسياخ واشويها مع التقليب الى ان تصبح
بنية.
11 - كباب الدواجن على طريقة جنوب آسيا: اقطع افخاذ دجاج خالية من العظم
والجلد الى قطع صغيرة، امزجها مع كمية مساوية من حب الهال المطحون والثوم
المفروم ومزيج من التوابل واوراق الزعتر والكركم، اضف اليها جوزة الطيب
وزيت الفول السوداني. ضعها في اسياخ واشويها مع التقليب.
12 - كباب الدواجن على طريقة تاندوري الهندية: قطع افخاذ دجاج الى قطع
صغيرة لا يزيد طول الواحدة على بوصة واحدة. اخلطها مع الزبادي والبصل
والثوم المفروم وقشر الليمون والكمون وشطة بابريكا وشطة كايين وعصير
الليمون، ضعها في اسياخ واشويها.
البيض 1- اسلق البيض جيدا. قشره واقطعه الى نصفين، افصل الصفار وامزجه مع
الملح والمايونيز والمسطردة وشطة كايين. يمكن اضافة الكاري والفلفل الاخضر
او أي نوع من انواع الخضر، ثم اعدها مرة اخرى الى البياض رش عليها شطة
بابريكا او بقدونس.
2 - اسلق البيض سلقا جيدا، اهرس الصفار مع جمبري صغير وبعض الزيتون المقطع
والبصل والبقدونس والملح والفلفل والمايونيز. اعده الى البياض. رش عليه
بقدونسا او قطعا من الانشوجة او الجمبري.
كوكتيل الجمبري 1- امزج صلصلة كيتشاب مع مسحوق شطة وفلفل اسود وعصير ليمون
وشطة تباسكو. اصنع كمية كبيرة لأن الناس سيطلبون كمية ثانية، قدمها مع
الجمبري.
تمر مجدول محشي بقطعة من الجبن او اللوز. او جبن ماعز او موتزاريلا وضعها في الفرن الى ان يبدأ الجبن في الذوبان.
اشتر افضل انواع الانشوجة التي يمكنك العثور عليها. لفها حول قطعة صغيرة من الزبد.
2 - ناكوس: ضع على قطع من شرائح التورتيلا جبنا مبشورا (تفضل الاجبان ذات
اللون البرتقالي) وضعها في الفرن حتى يذوب الجبن. اضف اليها بقول متبلة
بمسحوق الشطة. 3 - اجنحة حارة: قطع اجنحة الى ثلاثة اجزاء. رش عليها ملحا
وفلفلا واقلها حتى تحمر في جانب منها لمدة خمس دقائق. وفي الوقت نفسه اذب
زبدا واضف اليه الخل وثوما وصلصلة حارة. تخلص من الدهون الزائدة. ضع الدهن
فوق الاجنحة وقلبها ثم ضع الدهن على الجانب الاخر. ثم حمرها. كرر العملية
وقدمها.
4 - الاجنحة الحلوة: مثل السابق، لكن اذب الزبد مع مسطردة ديجون وعسل.
5 - ضع جمبري مقشرا في خلاط مع ثوم وشطة وزنجبيل وبصل احمر وملح وفلفل
وكزبرة خضراء. قطعها الى قطع صغيرة. شكلها في قطع صغيرة واقلها.
6 - حمر كمية من المكسرات في زيت وزبدة - او مزيج - مع ملح وتوابل- مسحوق
الشطة والكاري والزنجبيل والسكر - أي شيء تحبه. وعندما تبدأ روائحها في
الظهور ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة 350 مئوية. اتركها حتى
تبرد قبل تقديمها.
7- اضف الى كمية من الزيتون الجيد كمية من زيت الزيتون والثوم المطحون
واكليل الجبل والزعتر وقشر الليمون او البرتقال والتوابل مثل الشطة. اتركها
طوال الليل قبل تقديمها.
8- البيتزا البيضاء: قطع عجينة الى قطع صغيرة. اضغطها ثم ادهنها بزيت
الزيتون واضف اليها اكليل الجبل وملحا خشنا. ضعها في الفرن في درجة حرارة
500 مئوية حتى تصبح بنية. 9 - بوب كورن بالجبن: اطه بوب كورن ثم اضف اليها
زبدا سائلا وجبن بارمازان طازجا.
10- الحمص وحده من افضل الاختراعات في مجال الطعام. امزج حمصا مطهيا طهيا
جيدا او معلبا مع طحينية بنسبة 4 الى واحد، بالاضافة الى زيتها في خلاط.
اضف الثوم وكمونا. اضف زيتا حسب الطلب. ثم اضف اليها عصير ليمون وملحا
وفلفلا. اضف اليها زيت زيتون قبل التقديم.
11- ابدأ بتصفية زبادي كامل الدسم في شاشة لمدة 15 دقيقة. اضغط عليها
للتخلص من السائل المتبقي. اضف ملحا ومسحوق الشطة وزيت الزيتون. خففها
بكمية قليلة من الزبادي.
استخدم الزبادي المصفى، لكن لا تضغط عليه للتخلص من السوائل المتبقية. اضف
اليها شرائح من سمك الترويت، او سمك سلمون مهروسا، مع كمية من البقدونس
وشطة كاين وعصير الليمون. او اضف بصلا او بطارخ سلمون او كافيار.

ستيك السلمون المشوي مع صلصة الزعفران

المقادير
حبة سلمون تبلغ زنتها حوالي 180 غراماً 200 غرام من أرز البسمتي
فليفلة مشكلة (صفراء وخضراء وحمراء): 90 غراماً
حبتان من البندورة الكرزية عرق من الشمر
رشة من الملح
رشة من البهار الأبيض
مقادير صلصة الزعفران:
20 غراماً من زيت الصويا 30 غراماً من ماء السمك 200 غرام من الزبدة
100 غرام من الكريمة الطازجة Fresh cream رشة من البهار الأبيض
رشة من الملح
غرام من بودرة الزعفران
طريقة التحضير
يضاف الملح و البهار الأبيض والقليل من الزيت إلى قطعة السلمون، لتشوى بعدها.
يسلق الأرز بالماء مع قليل من الملح. وتقطع الفليفلة الى شرائح طولية، وتقلى بالزبدة.
لإعداد الصلصة: يغلى قليل من ماء السمك على النار، ثم تضاف الكريمة مع
الملح والزعفران. ثم، تنزع عن النار وتضاف الزبدة اليها، وتضرب بالخفاق
الكهربائي.

سلطة «الباناشيه»

المقادير
3 أوراق من الخس الإفرنجي
5 حبات من الهليون الطازج
5 حبات من الفطر
حبتان صغيرتا الحجم من الأرضي شوكي
حبتان من «البالميتو»
50 غراماً من الذرة
مقادير الصلصة:
ملعقة صغيرة من المايونيز
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الخردل
ملعقة صغيرة من صلصة الأفوكادو
رشة من الملح
طريقة التحضير
تقطع أوراق الخس وتوضع في طبق التقديم، ثم توزّع حبات الفطر الكاملة والهليون والأرضي شوكي.
بعدها، تسكب الصلصة التي تحضّر عبر مزج مقاديرها معاً حتى يتشكّل مزيجاً متماسكاً.
يزيّن الطبق بشرائح الليمون وأوراق البقدونس وحبات الشمندر.
عجينة «الكريب» المحشوة بثمار البحر Seafood crepe

المقادير
60 غراماً من السمك المدخن
60 غراماً من الروبيان
60 غراماً من سمك موسى
5 غرامات من الملح
3 غرامات من الفلفل الأبيض
20 غراماً من البقدونس المفروم
3 ملاعق من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
رقائق كريب
طريقة التحضير
يسلق كلّ من الروبيان وسمك موسى جيداً، ثم يفرمان مع السمك المدخن.
بعدها، يضاف إلى هذا الخليط، الملح والفلفل والبقدونس وعصير الليمون وزيت
الزيتون. وتخلط هذه المكوّنات جيداً حتى الحصول على خليط متماسك.
تفرد رقائق «الكريب»، ويوضع في كل واحدة منها القليل من الخليط، ثم تلف جيداً..
تقدّم باردة.

تسلم الايادي على هذا الذوق الي ايجنن وايشهي

وصفات واطباق مميزة ورائعة

من ايادي مانعدمها بتعطينا فنون الطهي الرفيع

كالعادة مميزين ومبدعين بمواضيعكم الرائعة

الــف شكر لكـ م

واصلوا و لا تفاصلوا هذا التميز والتألق من طرفكم

عسى ماننحرم من طلتكم ومن جديدكم

شكرا وسلمت يدااااااااااك
على روعة الطرح
بارك الله فيك
أكثر من 20 وصفة في أقل من 20 دقيقة ‏ 32384618qi2

أكثر من 20 وصفة في أقل من 20 دقيقة ‏ 14ii6

» لضمان عمر أكثر من حياتك ارتح كل 20 دقيقة
» وصفة جل السكر بالزيوت الطبيعية لبشرة أكثر نعومة
» كل ساعة مشاهدة للتلفزيون تنقص 22 دقيقة من حياته
» أصعب 12 دقيقة
» اصعب 12 دقيقة بحياة الانسان