تناول لحم الاضحى مشويا افضل صحيا

عيد
الأضحى يطرق بعد أيام قلائل بيت كل مسلم، حيث يهتم الجميع بتناول اللحوم
بكميات أكبر، لذا فإنه من الأهمية معرفة أن طهى اللحوم بدرجات حرارة عالية
تنتج عنه مواد كيميائية مسببة للسرطان، إلا أن طريقة شيّها ربما يمكن
تحويلها إلى عملية أكثر أمانا، هذا ما يؤكده الدكتور مدحت الشافعى أستاذ
المناعة والروماتزم بطب عين شمس، ويوضح أن عند تناولنا اللحوم، أو الأسماك،
فنحن نأكل أيضا الأنسجة العضلية المؤلفة فى غالبيتها من خلايا عضلية، ومن
بعض الكولاجين الذى يصنع الأنسجة الرابطة والدهون، وكلما زاد الكولاجين،
كان اللحم أكثر قساوة.
تناول لحم الاضحى مشويا افضل صحيا Images?q=tbn:ANd9GcSRKB_oAswnh3b2Uw6BnT_mkcuZMTl0_4gl1vjFuJGsGZ6Cw9_XN0luOcUG

تناول لحم الاضحى مشويا افضل صحيا Images?q=tbn:ANd9GcSRKB_oAswnh3b2Uw6BnT_mkcuZMTl0_4gl1vjFuJGsGZ6Cw9_XN0luOcUG

والطهو يحول مثل هذه الأنسجة إلى مادة جامدة ثابتة، رطبة وذات مذاق، عن
طريق تحويل البروتين داخل الخلايا العضلية، لكى تصبح أكثر تقلصا وانكماشا
متخلصة من الماء داخلها، ومع الحرارة المرتفعة، تتفاعل الحوامض الأمينية
وكتل البروتين التى تؤلف بناء اللحم مع الـ«كرياتين» creatine المركب
الموجود فى الأنسجة العضلية لتشكيل ما يسمى بالأمينات مختلفة الدارة
heterocyclic amines التى تنتج بكميات ضئيلة تقاس بأجزاء من مليارات
الجرام.

وقد أظهرت التجارب المعملية والحيوانية أن هذه الأمينات لها خصائص كامنة
مسببة للسرطان، ومن ثم فإن من يقوم بتناول الكثير من اللحوم معرض أكثر من
غيره للإصابة بأشكال مختلفة من السرطان.

شكرا وسلمت يدااااااااااك
على روعة الطرح
بارك الله فيك
تناول لحم الاضحى مشويا افضل صحيا 32384618qi2

تناول لحم الاضحى مشويا افضل صحيا 889027ibclbl6w7h

» تعرف على مخاطر النوم على البطن صحيا
» اكلات عيد الاضحى 2011
» عيدكم مبارك .. رسائل عيد الاضحى
» تناول القهوة
» تناول اللبن