الملوخية الخضراء

موضوع: الملوخية الخضراء 13/02/12, 05:13 pm

طريقة عمل
الملوخيه الخضراء
بالصور
و بالتفصيل الممل

تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد

الملوخية الخضراء 24326

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها
كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق
شكل (2)

الملوخية الخضراء 24327

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة
ونتركها لتصفية الماء

الملوخية الخضراء 24329

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة
لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات

لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

الملوخية الخضراء 24330

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام
ولكنها غير منتشرة كثيرا
ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

الملوخية الخضراء 24331

نستمر في الفرم وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

الملوخية الخضراء 24332

الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة

الملوخية الخضراء 24333

نقلبها بملعقة أو سكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

الملوخية الخضراء 24334

نحضر الثوم قبل طهى الملوخية
ونفرمه بأى وسيلة
مع قليل جدا من
الملح
ونتركه لحين الإستعمال

الملوخية الخضراء 24335

نغلي المرق(سواء مرق لحم أو دجاج ) ثم
نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

الملوخية الخضراء 24336

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة
مهمة لضبط قوام الملوخية

الملوخية الخضراء 24337

إذا كانت الملوخيه لها
عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا
يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

الملوخية الخضراء 24338

نترك الملوخية تغلي غلوتين
فقط نملحها حسب الرغبة

التقلية

نحمر خليط الثوم في كمية
سمن تكفي للتحمير ليس كثير
وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

الملوخية الخضراء 24339

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه
ونسند عليها الغطاء كما في الصورة
أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
الملوخية الخضراء 24342

تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ
بالطريقة العادية أو مع الخبز
ومعها اللحم أو الدجاج

موضوع: رد: الملوخية الخضراء 13/02/12, 05:17 pm

شكرا لك على هذا الطرح الرائع
مع كل الامنيات الطيبة لك
وبالتوفيق دائما
الملوخية الخضراء Domain-791a163b41

موضوع: رد: الملوخية الخضراء 15/02/12, 03:25 pm

تـوآجدك الرائــع ونــظره منك لموآضيعي هو الأبداع بــنفسه ..

يــســعدني ويــشرفني مروورك الحاار وردك وكلمااتك الأرووع

لاعــدمت الطلــّـه الـعطرهـ

» الملوخية اللبنانية
» الملوخية الناشفة
» الملوخية النشفة
» الملوخية التونسية
» المسيرة الخضراء