DJ Hylian Designer مؤسس ورش العرب
الرتبة الشرفية : تاريخ التسجيل : 06/01/2011 عدد المساهمات : 13836 نقاط : 73753 الجنس : العمر : 24 الموقع : ستار ديزاين
| موضوع: طريقة جاتوه الفراشة الاسفنجي 25/06/12, 05:42 pm | |
| المقادير:4 بيضات
ثلث كوب من السكر
١٠٠ غ من الشوكولا السوداء المذوبة
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الذاتي الارتفاخ
ربع كوب من الدقيق
١٥ غ من الزبدة المذوبة
ربع كوب من الماء الساخن
ربع كوب من مربى الفراولة
كوب وربع الكوب من الكريما الكثيفة
حبات فراولةطبقة الشوكولا
كوب ونصف الكوب من السكر الناعم
١٠٠ غ من الشوكولا السوداء المذوبة
ملعقتان صغيرتان من الزبدة
ربع كوب من الحليب
ثلاثة أرباع الكوب تقريباً من برش جوز الهندطريقة التحضير:
يدهن قالب غاتوه دائري قطره ٢٠ سم بالزيت ويغطى قعره بورق البرشمان.
يدهن ورق البرشمان بدوره بالزيت.
يخفق البيض في الخلاط الكهربائي ليصبح كثيفاً وقشدياً.
يضاف إليه السكر تدريجياً ويخفق جيداً بعد كل إضافة.
تضاف من ثم الشوكولا المبرّدة.
يضاف بعدها الدقيق المنخول، ومن ثم مزيج الزبدة والماء.
يسكب المزيج في القالب المحضر ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة ٣٥ دقيقة تقريباً أو حتى يجمد.
ينقل بعدها الغاتوه إلى مصبع حديدي ويترك ليبرد.
تدهن طبقة الشوكولا فوق كل الغاتوه ويرش فوقها جوز الهند بالتساوي.
وحين تجمد طبقة الشوكولا، يقطع الجاتوه إلى أربع طبقات.
تحشى ثلاث طبقات منه بالمربى والقليل من الكريما المخفوقة ويدهن سطح الطبقة الثالثة بالمربى أيضاً.
تقطع الطبقة الرابعة من الجاتوه إلى ٨ شرائح وتوزع على سطح الجاتوه باستعمال بقية
الكريما وحبات الفراولة لدعمها.طبقة الشوكولاينخل السكر الناعم فوق وعاء مقاوم للحرارة، ثم تضاف إليه الشوكولا مع الزبدة والحليب.
يحرك المزيج فوق قدر من الماء الساخن (بان ماري) ليصبح قابلاً للدهن.----------------------------- ودمتم بود | |
|
$ جون سينا $
تاريخ التسجيل : 01/01/2012 عدد المساهمات : 314 نقاط : 47424 الجنس : العمر : 27
| موضوع: رد: طريقة جاتوه الفراشة الاسفنجي 12/09/12, 07:34 pm | |
| بسم الله مشاء الله
شكرا لك
علي هذا الموضوع المميو والرائع
تحياتي لك | |
|