همسات أمل
تاريخ التسجيل : 10/06/2011
عدد المساهمات : 2340
نقاط : 52797
 |  موضوع: حلوى الكفتة 31/03/13, 07:47 pm | |
|
حلوى الكفتة
حلوى جزائرية
مكونات العجين:- 1 كوب طحين لوز.- 1 ½ كوب سكر بودرة
(سنيد).- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.- 1 بياض بيض. مكونات الحشو:- 2 كوب بسكويت
شاى مطحون.- 1 كوب طحين لوز.- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
بودرة.- ½ كوب زبد لين.- مربى مشمش.- 5 ملاعق ماء زهر. طريقة عمل الحشو:1- يُطحن البسكويت
فى الكّبة حتى يُصبح ناعماً، كما يمكن وضعه فى كيس نايلون، والطرق عليه بالمطرقة المعدنية
لفرد اللحم حتى يُطحن.2- يُسكب البسكويت
المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه طحين اللوز والسكر والفانيليا، وتُخلط المكونات
جيداً بالملعقة.3- يضاف الزبد
والمربى وماء الزهر إلى خليط البسكويت، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تُصبح عجيناً
ناعماً يمكن تَشكيله.4- يُشكل عجين
الحشو إلى إسطوانات متوسطة الطول وبعرض 2 سم. طريقة عمل
الكُفتة:1- يُسكب طحين
اللوز فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والفانيليا، وتُخلط المكونات جيداً
بالملعقة.2- يضاف بياض البيض
إلى خليط الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تُصبح عجيناً ناعمة يمكن فَرده، ثم تترك قليلاً حتى تندمج مكوناتها.3- يُنثر القليل
من النشا على الطاولة والنشابة (الطراحة -الرشثة)، ويُفرد على شكل مستطيلات متوسطة
الحجم.4- توضع إسطوانة الحشو
على مستطيل العجين، ويلف عليها مرة واحدة حتى يُغطيها جيداً، ثم يُحكم لصق العجين
ببعضه من الخلف، وتُبرم على الطاولة حتى يُعاد تشكيلها كإسطوانة مرة أخرى.5- بواسطة سكين حاد
وعريض، تُقطع إسطوانات العجين المحشوة بزاوية ميل إلى قطع صغيرة على شكل مُعين بحجم
3 سم تقريباً.6- تُزين حبات
الكفتة بوحدات زخرفية من عجين السكر أو المرزبان | |
|
abuahmad
تاريخ التسجيل : 01/01/2012
عدد المساهمات : 572
نقاط : 47540
الجنس : 
العمر : 58
| |
